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底捞相关负责人也告知北京商报记者，现在大多数餐厅半份菜的点餐率均超越70%，也有些门店半份菜的点单率达90%。例如，海底捞成都一餐厅一月内整份鸭肠占总出售份数的 20%，半份鸭肠占总出售份数的 80%。
实际上，在小份菜刚推出之时，关于小份菜导致餐饮企业成本上升的论题引起热议，而现在，餐饮企业根据自己状况做调整和测验，不断去完成“双赢”。张雅青坦言，企业在推广“小份菜”，会存在包含餐具损耗、后厨作业强度、人工等方面的成本上升。不过，在经过这一段时刻的运营后发现，小份菜增加了顾客用餐体会的丰厚度，从未也提升了复购率，一起也从供应端同步下降备餐糟蹋，这样就在消费端和供应端减少了糟蹋。
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